Die Domaine Arlaud entstand 1942 aus der Heirat von Joseph Arlaud, einem Mann aus der Ardèche, und Renée Amiot, einer Frau aus einer Familie mit tiefen Wurzeln in der burgundischen Weinkultur. Die Mitgift der Braut enthielt Parzellen in ausgezeichneten Weinbergen, die Joseph ab 1949 durch weitere, klug ausgesuchte Zukäufe ergänzte. 1966 erwarb die Familie das historische Salzlager in Nuits Saint Georges, aus dem 14. Jahrhundert, in dem ihre Weine reifen konnten. Der Keller ist auf ihren Weinetiketten abgebildet. Ihr Sohn Hervé übernahm 1983 und vergrößerte das Gut zusammen mit seiner Frau Brigitte weiter. Ihre Kinder schlossen sich ihnen nach und nach an und arbeiteten von 2004 bis 2012 zusammen. 2003 begann die Familie, den Betrieb in ein neues, modernes Gebäude in Morey Saint Denis zu verlegen. Der Keller aus dem 14. Jahrhundert im Herzen von Nuits Saint Georges wird noch immer für die Weinbibliothek des Guts und für besondere Verkostungen genutzt. Es ist ein authentischer und einzigartiger Ort, um drei Generationen burgundischer Gastfreundschaft zu feiern. Im Jahr 2013 übernahm Cyprien Arlaud die volle Kontrolle über das Familiengut. Bis dahin war es auf 15 Hektar angewachsen, bestehend aus 19 separaten, staatlich kontrollierten Weinbergen, mit erlesenen Parzellen in 4 Grand Crus Lagen: Clos de la Roche, Clos Saint Denis, Charmes Chambertin und Bonnes Mares. Das Gut gehörte zu den ersten in Burgund, die die negativen Auswirkungen der „modernen Landwirtschaft“ sowohl auf die Umwelt im Allgemeinen als auch auf die Einzigartigkeit der Weine erkannten, die aus jedem seiner vielen separaten Terroirs produziert werden. Im Jahr 1998 stellte das Gut den Einsatz von Herbiziden ein, die das Bodenleben beeinträchtigten und das Grundwasser verschmutzten. Gleichzeitig wurde der Einsatz aller anderen chemischen Behandlungen in den Weinbergen stark reduziert. Seit 2004 wird das gesamte Gut (15 Hektar) nach biologischen Prinzipien bewirtschaftet: keine Pestizide, kein synthetischer Dünger. Um diesen Ansatz zu formalisieren, begann das Gut 2007 mit dem erforderlichen Prozess zur Erlangung des Bio-Labels, das 2010 von der renommierten Organisation Veritas verliehen wurde. Die nächste Entscheidung im Jahr 2009 war, vollständig biodynamisch zu werden. Diese Methode erfordert den Einsatz einfacher Behandlungen (natürlicher Dünger, Silikate, Kompost, Kräuteraufguss). Diese bewährten Verfahren revitalisieren das Bodenleben und ermöglichen es den Reben letztendlich, das beste Gleichgewicht im Weinberg zu finden und so Wein zu produzieren, der das Terroir voll zum Ausdruck bringt. Eine weitere negative Folge moderner Methoden des Weinanbaus ist die Bodenverdichtung. Dieses Phänomen ist auf die Mechanisierung zurückzuführen, insbesondere auf den kontinuierlichen Einsatz von Traktoren und anderen schweren Maschinen über lange Zeiträume. Dies ist ein häufiges Problem im Burgund und führt zu sichtbarer Bodenerosion, eingeschränkter Wurzelentwicklung und allgemein vermindertem Bodenleben. Es ist für jede Lebensform schlicht unmöglich, in dicht gepacktem Boden zu gedeihen. Im Jahr 2004 begann das Weingut, diese Probleme anzugehen, indem es wieder Pferde zum Pflügen einsetzte. Wir pflügen alle Premier- und Grand-Cru-Weinberge des Weinguts mit zwei Pferden. Diese 5 Hektar werden auch von Hand beschnitten. Schon eine schnelle Untersuchung der Weinberge offenbart die Vorteile. Der Boden ist wieder zum Leben erwacht und seine Beschaffenheit ist wunderbar. Die Reben gedeihen und die Weine, die sie hervorbringen, bringen ihre einzigartigen Herkunftsorte voll zum Ausdruck.
