Die Weinberge der DOMAINE MODAT liegen in Cassagnes im Agly-Tal, 30 km westlich von Perpignan auf 300 Höhenmetern. Die wunderbare Kulisse von Bergen und dem nahen Mittelmeer sorgt für besondere klimatische Verhältnisse. Terroir, der Begriff, der mehr als den geologischen Untergrund Gneiss bezeichnet, wird fühlbar. In diesem Falle Granitgneiss, ist die Grundlage für alle Reben der Familie Modat, die auf dem Plateau wachsen. Es ist ebenfalls die beste Voraussetzung für die eleganten und harmonischen Weine, immer mit einer gewissen Frische, die darauf entstehen. Nach Henri und Philippe führen nun die Brüder Quentin und Louis das Weingut in der dritten Generation weiter. Phenolische Reife, handverlesenes und -sortiertes Traubengut, sanfte Pressung und Spontanvergärung sind die Arbeitsschritte bei der Weinbereitung bevor die Weine wahlweise im Stahltank oder in ausgewählten Holzfässern lagern. Ihre Weinherstellung zielt darauf ab, so wenig interventionistisch wie möglich zu sein, geringe Extraktion, größtmögliche Nutzung einheimischer Hefen und größtmögliche Begrenzung des Schwefeleintrags. Die Domaine Modat ist seit 2007 im ökologischen Landbau tätig und seit März 2014 zertifiziert.